Chardonnay ist fast eine eigenständige Marke
Die Rebsorte, die zur Marke wurde: Chardonnay zählt zu den Edelreben und liefert auch in Südafrika fantastische und weiche Weißweine mit dem gewissen Etwas. Chardonnay hat sich im Laufe der Zeit einen hervorragenden Ruf erarbeitet und gilt bei vielen Weinliebhabern als die weiße Rebsorte schlechthin, wenn es um vollmundigen und cremigen Weißwein geht. Der Name ist so schon fast zu einer eigenständigen Marke geworden. Die Rebsorte liefert einen goldgelben Wein. Je nach Ausbau und Lagerung kann ein junger Chardonnay aber auch grüne Einsprengsel enthalten. In der Nase machen sich Aromen von Stachelbeeren und Grapefruit bemerkbar, Honig und Karamell sind ebenfalls oft auszumachen. Je älter der Wein, desto ausdrucksstärker ist das Bouquet. Geschmacklich ist ein typischer Chardonnay fruchtig, oftmals sind gelbe Früchte wie Aprikose und Pfirsich dominant. Dazu hinterlässt er einen cremigen bis buttrigen, manchmal sogar einen rauchigen Eindruck auf der Zunge. Im Abgang ist ein solcher Weißwein zumeist ausgesprochen weich, mit einer zurückhaltenden Säure.
Chardonnay – durch und durch eine Edelrebsorte
Chardonnay zählt zu den Edelrebsorten. Ursprünglich stammt sie aus dem Burgund und ist einer Kreuzung von Pinot Noir und Gouais Blanc zu verdanken. Die Rebsorte reift echt früh, weshalb Winzer sie in kühleren Gebieten vor Frost schützen müssen. Zugleich muss der Weinmacher darauf achten, Chardonnay rechtzeitig zu ernten. Wartet er auch nur ein paar Tage zu lange, kann der Säuregehalt in den Trauben verloren gehen. Die meisten guten Chardonnay-Weine besitzen einen hohen Alkoholgehalt, ab 13% aufwärts. Ein zu junger und „leichter“ Weißwein kann daher auf eine ungenügende Reife hindeuten.
Chardonnay ist äußerst anpassungsfähig
Winzer auf der ganzen Welt experimentieren mit Chardonnay, da er sich als äußerst flexibel gezeigt hat. Er gibt zum einen das jeweilige Terroir wieder, weshalb er durchaus mineralische Noten aufweisen kann. Mehr noch aber ist die Rebsorte zum anderen für seinen geduldigen Charakter im Weinkeller bekannt. Chardonnay spricht gut auf die verschiedensten Kellertechniken und Ausbaumethoden an. Als eine der wenigen weißen Reben profitiert dieser Weißwein zum Beispiel vom Ausbau im Barrique. Bis in die 1990er Jahren hat es allerdings der ein oder andere Winzer übertrieben und verdeckte mit dem Holzgeschmack die typischen Noten der Rebe. Heute bauen die Winzer zwar noch immer Chardonnay häufig im Holzfass aus, aber in einem gesunden und verträglichen Maße. Manch einer hat lässt die Rebe sogar für sich sprechen und liefert sogenannten „unwooded“ Chardonnay.
Südafrikas Winzer und Chardonnay
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